Cua biển luôn là món đặc sản cho mọi lứa tuổi nhất là nam giới. Theo nghiên cứu, cua biển chữa chứng liệt dương, bồi bổ cơ thể.
Sách Dược tính chỉ nam cũng ghi giải cua tán tà nhiệt trong lồng ngực, thông được kinh mạch, làm cho 5 tạng khỏi buồn phiền, giải được độc do thức ăn, liền được gân, thêm sức cho xương, bổ ích khí lực, tống được các vật kết đọng trong người, phá được chứng ứ huyết do vấp ngã hoặc bị đánh chấn thương, chữa được sơn ăn (lở sơn), sốt rét, hoàng đản.
Gạch của cua cũng tiếp được xương, nối được gân, hút được độc chất, đánh tan máu đọng, trị được ung nhọt, lở loét. Trong 100g thịt cua biển có 15g chất đạm, 2,6g chất béo, vitamin A, canxi và các nguyên tố vi lượng. Từ cua chúng ta có thể chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau
Cua Xào Hành Gừng
Hành lá cắt khúc, hành tây chẻ hai xắt vừa vừa, gừng thái mỏng, tỏi bằm nhuyễn
Cua rửa sạch, bỏ mai đi, chặt thành hai miếng.
Dùng chảo chống dính, để lửa to, cho dầu oliu vào sau đó cho hành tỏi gừng vào đảo đều, lúc vừa vàng thì vớt ra.
Để dầu oliu vào thêm, cho cua vào, nêm muối cho vừa ăn, đảo đều, đến khi cua thành màu đỏ thì bỏ nêm đường vào (nếu bỏ đường vào trước sẽ cháy).
Để hành gừng tỏi đã xào vào cua và đảo đều. Nếu thích ăn cay thì trước khi lấy ra nên bỏ vài trái ớt hiểm cắt khúc vào.
Cua Fạc Xi
Chuẩn bị: 6 cái mai cua biển, 300gr thịt cua, 200gr thịt nạc dăm xay hoặc băm nhuyễn, 1 lọn nhỏ bún tàu ngâm mềm, 2 quả trứng vịt, củ hành tím, tỏi băm nhuyễn, tiêu, muối, dầu ăn.
Cách làm: Mai cua rửa thật sạch úp xuống để ráo nước. 1 lòng đỏ trứng vịt trộn tí dầu ăn để riêng vào bát .
Thịt cua + thịt nạc dăm xay + bún tàu cắt khúc khỏang 1cm + tiêu + muối + hành + tỏi + 1 quả trứng vịt trộn đều tất cả lên.
Mai cua khi đã khô cho tí dầu ăn tráng đều trong lòng mai cua rồi dồn hỗn hợp thịt đã trộn vào mai cua xong bỏ vào lò nướng nướng khi chọc đũa vào thấy không ra nước nữa là đã chín. Lấy ra khỏi lò nướng phết hỗn hợp lòng đỏ trứng đã trộn ít dầu ăn lên mặt cua rồi nướng sơ lại là được.
Món này ăn với bánh mì rất ngon hoặc để uống bia cũng rất tuyệt. Mong các bác có thêm những món ăn lạ làm phong phú cho bữa ăn của mình.
Cua rang me
Chuẩn bị: 100g me chín, khoảng 10 con cua, bột năng (bột đao) 20g, gia vị, tiêu hạt, tỏi, rau thơm đủ dùng.
Cách làm: Cua làm sạch, để ráo nước ướp với gia vị, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ khoảng 30 phút rồi cho lên rán chín. Me cho nước vào, bỏ hột gạn lấy khoảng nửa bát nước (bát ăn cơm), pha cùng với bột năng đã hòa với nước lạnh, nêm chua ngọt. Sau đó đổ hỗn hợp nước trên vào cua đã rang chín, đun nóng lên là dùng được.
Ngoài ra còn có một số món ăn khác như: Cua nấu rau đay, cua xào miến dong, chả cua nướng, súp cua ngô non…
Lưu ý: Cua có chứa hàm lượng canxi rất cao (100g cua có chứa tới 5040mg canxi). Có thể chế dùng chế biến món ăn bổ sung canxi cho trẻ. Tuy nhiên cần lưu ý, trong phổi cua có nhiều thể nấm, mình cua có chứa nhiều chất histidin, nên khi cua đã chết có nhiều vi khuẩn sinh sôi, sẽ làm cho một lượng lớn protein bị phân huỷ và histidin sẽ chuyển thành histamine có độc tính, gây ngộ độc thức ăn. Vì vậy khi chọn cua nên chọn những con còn sống, khoẻ mạnh. Trong cua cũng có thể chứa nhiều kí sinh trùng như sán lá phổi, do đó cần phải đun thật kỹ (khoảng 30 phút) thì mới diệt hết được.
H.N (tổng hợp)
Fri Aug 26, 2011 2:02 pm
